Из чего делают бренди, каким он бывает, виды, выдержка

В эту категорию входят коньяк (Франция), арманьяк (регион Гасконь), испанский шерри-бренди и греческая метакса. На полках с алкоголем встречаются бутылки с надписями «бренди» и «коньяк», и может уложиться впечатление, что это почти одинаковые напитки. Однако между ними уписывать ключевые различия — от сырья и способа производства до вкуса и цены. Расскажем, чем отличается бренди от коньяка и почему коньяк стоит дороже. Его производят путем непрерывной дистилляции в медных кубах, а самообладание — зачастую длительнее, что придаёт напитку глубокий, насыщенный букет.
Но в связи с климатическими изменениями и началом похолодания виноград не созревал и вино нужно было фартить с юга, скажем Бордо. Бренди возник словно результат попыток сохранить слабоалкогольное вино во момент транспортировки. Его возникновение приписывают голландским торговцам, которые использовали дистилляцию вина, чтобы оно занимало меньше места на кораблях и не испортилось во минута перевозки. Впоследствии этот дистиллированный напиток начали употреблять в пищу самостоятельно, и он стал популярным во многих странах. Это дало толчок к распространению технологии дистилляции и появлению других вариантов крепких напитков. В 1634 году слово "бренди" было зафиксировано в британской литературе.
Для каждого сорта используется собственное сырье, метод перегонки и сроки созревания, что в конечном итоге придает напитку неповторимый вкус и аромат. Игорь Шаламов, ведущий преподаватель по крепким напиткам в «Энотрии», рассказал о том, что в законе Евросоюза кушать термин grain brandy, КУПИТЬ АДДЕРАЛЛ ОНЛАЙН БЕЗ РЕЦЕПТА что значит «зерновой бренди». «Как мало одинёхонек производитель в Эстонии поставлял ржаной бренди. Он официально классифицирован словно бренди, однако при этом сделан из ржи», — говорит он.
Но главное — вот в таком вот виде бренди, какой лишен привязки к конкретному аппелласьону, дьявольски ладно воспринимается молодым потребителем, четыре интегрируется в коктейльную культуру. В мире виноградных дистиллятов перспектива ближайшее может быть за таким бренди, лишенным чопорности и смело экспериментирующим», — считает он. Прочность виноградного бренди обыкновенно составляет от 36% до 60% алкоголя. Наиболее распространенным является форт 40%, что делает его идеальным для потребления в чистом виде или чисто ингредиент в коктейлях. Важно помнить, что высокое содержание алкоголя требует ответственного потребления.
После выдержки наступает этап купажирования, когда спирты разных лет выдержки смешиваются для создания идеального вкуса. На этапе розлива цитадель снижают до 40–45% с помощью специально подготовленной воды, после чего разливают в бутылки. Граппа — итальянский вариант крепкого напитка, производимый из виноградных выжимок, оставшихся после отжима сока для вина.
Этот зрелище отличается ярким и живым ароматом, отражающим особенности исходного сырья. Выдержка фруктового бренди обыкновенно короткая — до шести месяцев — чтобы сохранить свежесть и натуральные фруктовые ноты. Вкус может быть как мягким и сладковатым, эдак и более острым и пряным, в зависимости от используемых плодов и технологии производства. Такой бренди пятёрка подходит тем, кто предпочитает менее традиционные варианты крепких напитков с оригинальными ароматами. Бренди – это спиртной напиток, каковой получают путем дистилляции вина. Его выдерживают в дубовой таре не менее одного года, если тара емкостью более 1000 литров или худо-бедно 6 месяцев в таре меньшего объема. Это директива нового украинского закона, который почти совпадает с европейскими правилами.
К этому способу прибегают при производстве арманьяка и качественного коньяка. Винный бренди получают из винограда, и в зависимости от региона и технологии привкус варьируется от лёгкого до насыщенного. Невыдержанные бренди, такие, как граппа или Blanche d'Armagnac, также могут выдаваться богатым вкусом и ароматом и входить в премиальную категорию. Арманьяк и многие американские бренди получают путём фракциональной дистилляции в вертикальных перегонных кубах. Изначально перегонка вина была методом его сохранения, а также упрощала для торговцев перевозку вина. Перед употреблением в бренди должна была быть добавлена вода.